Nato nel 2005 dall'idea di due cognati, Fabrizio ed Emiliano, di realizzare un luogo dove i tanti turisti che visitano ogni anno il Salento avessero la possibilità di degustare le prelibatezze che questa generosa terra offre, I Sapori Salentini è una struttura tipica di questo lembo d'Italia. Da poco trasferitisi in una nuova location, progettata per unire antiche tradizioni e nuove tendenze, I Sapori Salentini si presenta in questa nuova veste, in un'ambientazione decisamente rurale, immersa in un grande uliveto. Molto bello il grande pozzo che domina la scena all'ingresso della struttura, e che dà il benvenuto agli ospiti nel bel giardino antistante. Le due sale interne, poi, sono calde, accoglienti e danno agli avventori la sensazione di sentirsi a casa, coccolati dal tepore della famiglia.

Proprio per questo motivo la cucina rispetta le antiche ricette e tradizioni culinarie salentine, tramandate di generazione in generazione, per dare ai clienti quel sapore unico delle cose di una volta, magari con quel tocco particolare di rielaborazione che rende i piatti ancora più sfiziosi. Il menù propone ottimi primi come i classici ciceri e tria o le sagne 'ncannulate originali, ma anche ghiotti secondi di carne come la tagliata di angus, il capocollo di Norcia o rinomate carni pregiate come la Chianina e la Scottona. Famoso l'arrosto misto de I Sapori Salentini, un abbondante e succulento mix di salsiccia, spiedini, capicollo, pancetta e petto di tacchino, serviti con quel sapore unico che sa donare la rughetta fresca a crudo.

Ad accompagnare tutte queste prelibatezze, un'ottima carta dei vini rigorosamente selezionati tra le migliori cantine ed aziende vinicole del Salento, scelte tra le annate migliori dei vigneti locali.

Deliziosi, infine, i dolci ed i dessert artigianali della casa, come la sbriciolata alla nutella, lo spumone o la rinomata torta pasticciotto, vera chicca per chi ama cedere alle tentazioni del palato.

I Sapori Salentini è a Pisignano, appena fuori il centro abitato, a poca distanza dalla vecchia sede e in una posizione geografica tale da poter raggiungere facilmente le rinomate località turistiche della zona.