Immerso nelle sue sale che richiamano antiche gesta, Estìa ristorante prende il nome dalla dea greca protettrice del focolare. Mettendo il naso nel portone d'ingresso ci colpiscono immediatamente la piccola corte e l'entrata vera e propria, dove domina la scena una cantina di vini a vista. Renato e la sua famiglia gestiscono questo piccolo gioiello in maniera davvero impeccabile e cordiale. Ad uno sguardo più attento, impossibile non notare il contrasto originalissimo tra l'antico delle volte a stella e a botte delle sale, e l'arredamento in stile moderno, il cui risultato è a dir poco unico e di gran classe.

Le specialità di Estìa Ristorante sono da ricercare, a seconda della stagione, tra i fantastici antipasti tipici della casa o i casarecci, presentati in maniera davvero originale e raffinata, per poi passare ai primi come i maltagliati alla menta con funghi cardoncelli e pesce azzurro, o i tagliolini con gamberi, carciofi, gorgonzola e pesto, o ancora gli ottimi risotti, tra i quali spicca quello con scampi, zucca e rucola. Ma il menù alla carta ha davvero una vastità di scelta quasi imbarazzante, passando dai primi elencati poc’anzi, a squisiti secondi a scelta tra carni argentine o di cinghiale o del buon pesce fresco.

La carta dei vini, poi, propone una vasta scelta di vini locali, selezionati tra i più pregiati delle migliori aziende vinicole dal Salento. "Un modo per promuovere il nostro territorio - dice Renato - a tutti i nostri clienti, anche e sopratutto a turisti o avventori che siederanno ai nostri tavoli".

Estìa Ristorante si trova nel centro storico di Corigliano d'Otranto, a due passi dal famoso Castello dè Monti, definito il più bel monumento di architettura militare e feudale del principio del Cinquecento in Terra d'Otranto.Di impianto medievale, il castello fu radicalmente ristrutturato e ampliato tra il 1514 e il 1519 da Giovan Battista de' Monti che lo adeguò alle esigenze belliche ed ai princìpi dell'arte militare del tempo avvalendosi di maestranze locali.