Antiche volte a stella accostate alle pareti colorate, cui si abbina un arredamento classico con una massiccia presenza di legno, che rende l'ambiente molto caldo e accogliente, in un atmosfera informale che ci fa sentire quasi a casa. E' questo ciò che si presenta ai nostri occhi varcando la soglia dell'Osteria Carbinia, storica trattoria cavallinese a gestione familiare, che fà della cortesia, dell'accoglienza e della qualità del servizio uno dei punti cardine della propria attività.

La cucina spazia da piatti tipici salentini a gustose tagliate di carne, entrecotè e arrosti, ma la vera specialità della casa sono i piatti di pesce, su tutti i tubettini con la cernia e le linguine ai ricci. Il menù alla carta propone prelibati primi piatti di pesce, cui si accostano deliziosi secondi di mare, tutti preparati con prodotti freschissimi, pescati in giornata. Fantastica la frittura mista o ancora la frittura di paranza, entrambi di una bontà unica data dalla freschezza del pesce che la proprietà tiene a farsi fornire ogni giorno da pescatori di fiducia, il che dà l'assoluta certezza di poter gustare dei piatti totalmente genuini. Famosi anche gli antipasti della casa, come il misto mare e terra, che associa le bontà delle ricette tipiche salentine ai frutti del meraviglioso mare nostrano. A questi delisiosi piatti si associa anche una gustosissima pizza, cotta nel forno a legna dall'esperto pizzaiolo dell'osteria. Deliziosi e degni di nota i dolci della casa, preparati con arte ed amore dalle sapienti mani dello chef.

L'osteria presenta, poi, un'ottima carta dei vini, selezionati tra le etichette più importanti delle migliori aziende vinicole del Salento, tra bianchi, rossi e rosati, in un trionfo di pregiate uve mediterranee.

Osteria Carbinia si trova a due passi dalla piazza principale di Cavallino, antico feudo messapico situato nel cuore del Salento sin dal X secolo a.C., che sorge a pochi km dalla città di Lecce.