Dall'esperienza dello staff del "Road 66", nasce il 5 Aprile 2006 nel centro storico di Lecce il "Rubens Brasserie". Realizzato in un locale del 1700 in perfetto stile con la tradizione brassicola belga, il Rubens offre ai suoi "avventori" la possibiltà di miscellare le prelibatezze culinarie e birraie del nord Europa, assieme ai nostri piatti tipici, gustandoli in un'atmosfera di estremo relax, armonia e simpatia unica salentina.
Il nome Rubens, dal noto pittore belga, è stato associato al locale da un recente viaggio nella patria della birra; dove tra una risata e l'altra, accompaganta da sorsi di dissetante "nettare dorato", ci ritrovammo proprio a bere una "Rubens red", bottiglia dal contenuto eccezionale e dall'immagine... propriziatoria. Ciò può sembrare un vero "plagio" ma in realtà non è così, in quanto il locale è unico nel suo genere quanto originale, così come la Vs. scelta di stare con noi ed il Rubens.